Plat · batch cooking
Bœuf mijoté au potiron et aux carottes, boulgour complet
- Sans porc
- 505 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 20 min de préparation
- 75 min de cuisson
Conservation
Au réfrigérateur, 4 jours maximum.
Ingrédients pour 4 portions
- 480 g de paleron de boeuf
- 500 g de potiron
- 300 g de carotte
- 150 g d’oignon
- 2 pièces d’ail
- 400 g de tomate concassée
- 240 g de boulgour complet
- 1 c. à soupe de huile d'olive
- 1 c. à café de thym
- 1 pièce de laurier
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sel
- 0,5 c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Couper 480 g de paleron de bœuf en cubes de 3 cm, émincer 150 g d'oignon et 2 gousses d'ail ; dorer la viande 5 min à feu vif dans une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, en retournant les cubes.
- Ajouter l'oignon, l'ail, 400 g de tomates concassées, 1 c. à café de thym, 1 feuille de laurier, 1 c. à café de paprika, 0,75 c. à café de sel, 0,5 c. à café de poivre et 300 ml d'eau ; couvrir et mijoter 35 min à feu doux.
- Ajouter 500 g de potiron et 300 g de carottes en cubes de 2 cm, poursuivre 35 min à couvert, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette et que le potiron soit fondant ; retirer le laurier.
- Cuire 240 g de boulgour complet 12 min dans 500 ml d'eau frémissante avec 0,25 c. à café de sel, couvrir 5 min hors du feu, puis répartir boulgour et bœuf dans les boîtes et laisser refroidir 30 min avant de fermer.
Le jour du repas (5 min)
- Réchauffer la boîte 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-temps ; ajouter une cuillère d'eau si le boulgour a absorbé la sauce.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 505 kcal |
| Protéines | 34 g |
| Glucides | 63 g |
| dont sucres | 12 g |
| Lipides | 13 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 12 g |
| Sel | 1,5 g |
| Fruits et légumes | 4 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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