Plat · batch cooking
Ratatouille, quinoa et pois chiches
- Végétarien
- Végétalien
- Sans porc
- Sans gluten
- 470 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 25 min de préparation
- 35 min de cuisson
Au réfrigérateur, 4 jours maximum · conservation et allergènes
Ingrédients pour 4 portions
- 1 pièce d’aubergine
- 2 pièces de courgette
- 2 pièces de poivron rouge
- 400 g de tomate concassée
- 1 pièce d’oignon
- 3 c. à soupe de huile d'olive
- 1 c. à café de herbes de provence
- 250 g de pois chiche cuit
- 240 g de quinoa
- ½ c. à café de sel
Préparation, pendant la session de cuisine
- Couper l'aubergine, les courgettes et les poivrons en cubes de 2 cm et émincer l'oignon.
- Faire revenir l'oignon et les légumes 10 min dans l'huile à feu vif, ajouter les tomates, les herbes et les pois chiches rincés.
- Laisser mijoter 35 min à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Rincer le quinoa et le cuire 12 min dans 2 fois son volume d'eau salée, puis l'égoutter.
Le jour du repas (5 min)
- Réchauffer 3 à 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-cuisson.
Conservation et allergènes
Au réfrigérateur, 4 jours maximum.
Réchauffage : Micro-ondes, couvercle entrouvert.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 470 kcal |
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 67 g |
| dont sucres | 10 g |
| Lipides | 12,5 g |
| dont acides gras saturés | 1,8 g |
| Fibres | 14 g |
| Sel | 0,4 g |
| Fruits et légumes | 5,5 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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