Plat · batch cooking
Ratatouille aux pois chiches et quinoa
- Végétarien
- Végétalien
- Sans porc
- Sans gluten
- 535 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 15 min de préparation
- 30 min de cuisson
Conservation
Au réfrigérateur, 3 jours maximum.
Ingrédients pour 4 portions
- 500 g de courgette
- 400 g d’aubergine
- 2 pièces de poivron rouge
- 600 g de tomate
- 2 pièces d’oignon
- 10 g d’ail
- 500 g de pois chiche cuit
- 240 g de quinoa
- 3 c. à soupe de huile d'olive
- 2 c. à café de herbes de provence
- 1 c. à café de sel
- 0,5 c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Couper 500 g de courgettes, 400 g d'aubergines et 2 poivrons rouges en dés de 2 cm ; émincer 2 oignons et hacher 2 gousses d'ail (10 g).
- Faire revenir les oignons 5 min à feu moyen dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter aubergines, poivrons et courgettes, puis 600 g de tomates en morceaux, l'ail, 2 cuillères à café d'herbes de Provence, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre.
- Couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient fondants ; ajouter 500 g de pois chiches cuits rincés les 5 dernières minutes.
- En même temps, rincer 240 g de quinoa et le cuire 12 min dans 2 fois son volume d'eau frémissante, jusqu'à ce que le germe se détache, puis égoutter.
Le jour du repas (5 min)
- Réchauffer la boîte 4 min au micro-ondes à puissance maximale, couvercle entrouvert, en remuant à mi-chemin, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 535 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 78 g |
| dont sucres | 14 g |
| Lipides | 15 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Fibres | 14 g |
| Sel | 1,4 g |
| Fruits et légumes | 3 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
Un mois de recettes comme celle-ci, organisé pour vous
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