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Batch Cooking

Recettes en papillote

Gabarit de papillote : Cabillaud, fenouil et citron

Chaque ingrédient est dessiné à sa taille réelle, à l’endroit où il se pose. Le même gabarit sert pour toutes les papillotes de la recette.

Cuisson
Papillote pour
  1. Imprimez à 100 % (« taille réelle », jamais « ajuster à la page »). La barre de 5 cm se vérifie à la règle.
  2. Posez la page 2 à gauche et la page 1 à droite, bord contre bord, sur les croix de raccord.
  3. Posez une feuille de papier cuisson d’environ 30 × 42 cm par-dessus : les dessins se voient au travers.
  4. Disposez les ingrédients, rabattez, plissez le long du trait, puis retirez les pages et enfournez sur une plaque.

L’encre reste sous le papier cuisson et ne touche jamais les aliments : n’imprimez pas sur le papier cuisson lui-même. Papier brun (non blanchi) : activez les traits renforcés et travaillez près d’une fenêtre ou sous une lampe.

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Page 1 sur 2, à droite, sous le papier cuissonCabillaud, fenouil et citronFour 200 °C, 18 min, 1 personneTrait de fermeture : un pli à chaque repère, en partant de la pliurePosez ici, dans l’ordre des numérospliure : bord gauche de cette page, contre la page 21½ fenouil, en 5 tranches de 5 mm150 g de tomates cerises, coupées en deux2130 g de dos de cabillaud32 rondelles de citron de 3 mm5 cm : imprimez à 100 %, en taille réellemonbatchcooking.fr
Page 1, à droite : sous le papier cuisson
Page 2 sur 2, à gauche, se rabatCabillaud, fenouil et citronFour 200 °C, 18 min, 1 personneCette page se rabat sur les ingrédients.1. Posez le papier cuisson (30 × 42 cm) sur les deux pages, puis les ingrédients surla page 1, dans l’ordre des numéros.2. Arrosez d’huile, salez, poivrez, effeuillez le thym sur le poisson.3. Rabattez cette page, fermez le long du trait. Le gabarit resservira sous la feuillesuivante.4. Cuisez sur une plaque, 18 min à 200 °C : le poisson est blanc nacré et se détacheen lamelles.Assaisonnement, à taille réelle ½ cuillère à soupe d’huile d’olive1 pincée de sel2 tours de poivre ¼ de cuillère à café de thymFermer en 4 gestes1. Rabattezcette page1er pli2. Pliez le coinprès de la pliure3. Plis serréstous les 3 cm4. Rentrez ledernier pli dessousAprès cuisson : 3 jours au réfrigérateur, la papillote fermée dans sa boîte. Réchauffer 2 à 3min au micro-ondes à puissance moyenne, couvercle entrouvert.pliure : bord droit de cette page, contre la page 1
Page 2, à gauche : se rabat