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Batch Cooking

Recettes en papillote

Gabarit de papillote : Saumon, poireaux, crème et aneth

Chaque ingrédient est dessiné à sa taille réelle, à l’endroit où il se pose. Le même gabarit sert pour toutes les papillotes de la recette.

Cuisson
Papillote pour
  1. Imprimez à 100 % (« taille réelle », jamais « ajuster à la page »). La barre de 5 cm se vérifie à la règle.
  2. Posez la page 2 à gauche et la page 1 à droite, bord contre bord, sur les croix de raccord.
  3. Posez une feuille de papier cuisson d’environ 30 × 42 cm par-dessus : les dessins se voient au travers.
  4. Disposez les ingrédients, rabattez, plissez le long du trait, puis retirez les pages et enfournez sur une plaque.

L’encre reste sous le papier cuisson et ne touche jamais les aliments : n’imprimez pas sur le papier cuisson lui-même. Papier brun (non blanchi) : activez les traits renforcés et travaillez près d’une fenêtre ou sous une lampe.

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Page 1 sur 2, à droite, sous le papier cuissonSaumon, poireaux, crème et anethFour 200 °C, 20 min, 1 personneTrait de fermeture : un pli à chaque repère, en partant de la pliurePosez ici, dans l’ordre des numérospliure : bord gauche de cette page, contre la page 21150 g de poireau, en demi-rondelles de 5 mm21 pavé de saumon de 130 g, peau dessous32 cuillères à soupe de crème, 2 rondelles de citron42 ou 3 brins d’aneth5 cm : imprimez à 100 %, en taille réellemonbatchcooking.fr
Page 1, à droite : sous le papier cuisson
Page 2 sur 2, à gauche, se rabatSaumon, poireaux, crème et anethFour 200 °C, 20 min, 1 personneCette page se rabat sur les ingrédients.1. Posez le papier cuisson (30 × 42 cm) sur les deux pages, puis les ingrédients surla page 1, dans l’ordre des numéros.2. Versez la crème sur le saumon, posez l’aneth, salez, poivrez et arrosez d’huile.3. Rabattez cette page, fermez le long du trait. Le gabarit resservira sous la feuillesuivante.4. Cuisez sur une plaque, 20 min à 200 °C : la papillote gonfle, le saumon est opaqueet reste rosé au centre.Assaisonnement, à taille réelle 2 cuillères à soupe de crème légère (30 ml) : 2 fois celle-ci1 pincée de sel1 tour de poivre ¾ de cuillère à café d’huile d’oliveFermer en 4 gestes1. Rabattezcette page1er pli2. Pliez le coinprès de la pliure3. Plis serréstous les 3 cm4. Rentrez ledernier pli dessousAprès cuisson : 3 jours au réfrigérateur, la papillote fermée dans sa boîte. Réchauffer 10 minau four à 180 °C, ou 2 min 30 au micro-ondes dans une assiette couverte.pliure : bord droit de cette page, contre la page 1
Page 2, à gauche : se rabat